Parmigiana Salentina d’adozione
Una prelibatezza che non ha origine nella nostra terra, ma possiamo considerare la parmigiana un prezioso arricchimento adottivo nel Salento. a cura di Massimo Peluso Parlare di parmigiana vuol già…
Il Calamaro Europeo
Amato dai grandi e dai bambini, andiamo alla scoperta delle sue caratteristiche e proprietà benefiche. a cura di Massimo Peluso Sono numerose le specie di molluschi che impreziosiscono le nostre…
Lo Spritz: dal Veneto al Salento
a cura di Massimo Peluso Non passa aperitivo in qualsiasi locale salentino che non sia caratterizzato dalla presenza del cocktail più ricercato, apprezzato e più in voga degli ultimi anni,…
Triglia di Scoglio, sapore irresistibile!
a cura di Massimo Peluso Quando si parla di triglia non si può che pensare ad una delle specie di pesce più conosciute del territorio Cesarino da parte dei turisti.…
La Cutugnata leccese
a cura di Massimo Peluso La cutugnata leccese o cotognata, rappresenta uno di quei prodotti del nostro territorio più caratteristici, ma anche tra i più dimenticati, specie dalle nuove generazioni…
Pastareddhre dal Salento
a cura di Massimo Peluso Chissà quanti bei momenti d’ infanzia ci ricordano quelle classiche colazioni fatte in casa, magari in fretta e furia, la campanella prossima a suonare e…
Paella pugliese: riso, patate e cozze
a cura di Massimo Peluso Pur in tempi di restrizione delle nostre libertà abituali, le cucine domestiche salentine rimangono in moto, grazie al moto perpetuo delle care massaie. Ovviamente, c’è…
Uova & fantasia: la frittata
a cura di Massimo Peluso Piatto imprevedibile, dal gusto salato o dolce, a volte piccante, la frittata è a pieno diritto un prodotto della cucina del Salento. Tanti uomini di…
Ricotta scante, sapore piccante
a cura di Massimo Peluso La ricotta scante, conosciuta più comunemente come ricotta forte, fa parte delle specialità alimentari esclusive del Salento ed è inserita tra i prodotti PAT (prodotto…
“Li Sarde”, pesce di Serie B?
a cura di Massimo Peluso Facenti parte della famiglia dei Clupeidi e spesso identificate come un pesce di serie B, le sarde, dette anche sardine, sono tra i rappresentanti più…
