Parmigiana Salentina d’adozione
Una prelibatezza che non ha origine nella nostra terra, ma possiamo considerare la parmigiana un prezioso arricchimento adottivo nel Salento. a cura di Massimo Peluso Parlare di parmigiana vuol già…
Tante le prelibatezze, i sapori e i colori della gastronomia salentina che meritano di essere raccontati. Uno spazio esclusivo dedicato all’approfondimento dei prodotti della nostra terra, da sempre simbolo di culture e storie antiche che si intrecciano con una bontà culinaria che non ha eguali.
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Amato dai grandi e dai bambini, andiamo alla scoperta delle sue caratteristiche e proprietà benefiche. a cura di Massimo Peluso Sono numerose le specie di molluschi che impreziosiscono le nostre…
a cura di Massimo Peluso Non passa aperitivo in qualsiasi locale salentino che non sia caratterizzato dalla presenza del cocktail più ricercato, apprezzato e più in voga degli ultimi anni,…
a cura di Massimo Peluso Quando si parla di triglia non si può che pensare ad una delle specie di pesce più conosciute del territorio Cesarino da parte dei turisti.…
a cura di Massimo Peluso La cutugnata leccese o cotognata, rappresenta uno di quei prodotti del nostro territorio più caratteristici, ma anche tra i più dimenticati, specie dalle nuove generazioni…
a cura di Massimo Peluso Chissà quanti bei momenti d’ infanzia ci ricordano quelle classiche colazioni fatte in casa, magari in fretta e furia, la campanella prossima a suonare e…
a cura di Massimo Peluso Pur in tempi di restrizione delle nostre libertà abituali, le cucine domestiche salentine rimangono in moto, grazie al moto perpetuo delle care massaie. Ovviamente, c’è…
a cura di Massimo Peluso Piatto imprevedibile, dal gusto salato o dolce, a volte piccante, la frittata è a pieno diritto un prodotto della cucina del Salento. Tanti uomini di…
a cura di Massimo Peluso La ricotta scante, conosciuta più comunemente come ricotta forte, fa parte delle specialità alimentari esclusive del Salento ed è inserita tra i prodotti PAT (prodotto…
a cura di Massimo Peluso Facenti parte della famiglia dei Clupeidi e spesso identificate come un pesce di serie B, le sarde, dette anche sardine, sono tra i rappresentanti più…
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